一、单项选择题（包括9题，每题4分，共36分。每题只有一个选项符合题意。）
1.（2014·连云港模拟）如图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH的变化曲线图。下列有关叙述正确的是（ ）
A.发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生
B.中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵
C.后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度
D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
【解析】选B。发酵初期不通气，酵母菌无氧呼吸仍能产生二氧化碳，溶液中有气泡产生。接种醋酸菌，应适当通气并提高培养温度。产生醋酸使pH下降，图乙中能正确表示pH变化的曲线是④。
【易错提醒】酵母菌呼吸产生气体不一定是无氧呼吸
（1）酵母菌的无氧呼吸可以产生酒精和二氧化碳。
（2）酵母菌的有氧呼吸可以产生水和二氧化碳。
