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生物学案
【精品】2015高考生物复习详细学案：选修1第2讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用
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资源类别
学案
资源子类
复习学案
教材版本
不限
所属学科
高中生物
适用年级
高三年级
适用地区
全国通用
文件大小
1223
K
上传用户
xueshan
更新时间
2014/9/18 11:54:13
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资源简介
1
．
完善制作原理和发酵条件
果酒制作
果醋制作
制作原理
菌种
酵母菌
醋酸菌
反应
有氧
条件下，大量繁殖：
C
6
H
12
O
6
＋
6O
2
＋
6H
2
O
―
→
6CO
2
＋
12H
2
O
无氧条件下，酒精发酵：
C
6
H
12
O
6
―
→
2C
2
H
5
OH
＋
2CO
2
氧气、糖源
充足
时
：
C
6
H
12
O
6
＋
2O
2
―
→
2CH
3
COOH
＋
2CO
2
＋
2H
2
O
缺少
糖源、氧气充足时
：
C
2
H
5
OH
＋
O
2
―
→
CH
3
COOH
＋
H
2
O
发酵条件
最适发
酵温度
18
～
25
_
℃
30
～
35
_
℃
空气
前期：
需
氧；
后期：
不需
氧
需要充足的
氧气
时间
10
～
12 d
7
～
8 d
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