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高中生物编辑
生物：2.2 测定发酵食品中的特定成分 规范训练（苏教版选修1）
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本苏教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小331 K
    上传用户xueshan
  • 更新时间2014/4/16 16:04:43
    下载统计今日0 总计9
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资源简介
一、选择题(共5小题，每小题4分，共20分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1．在泡菜腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要是            (　　)。
A．食盐用量过多                            B．细菌大量繁殖
C．腌制时间过长                             D．加水过少
解析　本题考查泡菜制作过程中的亚硝酸盐含量的变化。泡菜中的亚硝酸盐     来自硝酸还原菌的作用，将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
答案　B
2．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是                      (　　)。
A．氢氧化铝溶液                            B．氢氧化钠溶液
C．氯化铵溶液                         D．N­1­萘基乙二胺溶液
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