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高中生物编辑
生物：1传统发酵技术的应用 专题整合练习（人教版选修1）
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小414 K
    上传用户xueshan
  • 更新时间2014/3/12 9:16:40
    下载统计今日0 总计22
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资源简介
一、选择题(12小题，每小题5分，共60分)
1．酒精发酵时应控制的温度为
(　　)。
A．10 ℃左右                              B．10 ℃以下 
C．30～35 ℃                              D．18～25 ℃
解析　酵母菌酒精发酵的适宜温度为18～25 ℃。
答案　D
2．葡萄酒呈现红色的原因是
(　　)。
A．在发酵过程中产生了红色的物质
B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
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