课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
课时训练3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
1.消费者买肉时都喜欢粉嫩的鲜肉,色泽好,口感也不错。这要归功于“嫩肉粉”等肉制品添加剂。不法商贩销售的“嫩肉粉”中含有大量的亚硝酸盐,下列有关亚硝酸盐的说法不正确的是( )。
A.亚硝酸盐的毒性较小,可以放心食用
B.当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5 g时,会中毒
C.当摄入总量达到3 g时,会引起死亡
D.亚硝酸盐能够把红细胞中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而导致缺氧性中毒症状
解析:亚硝酸盐有较强的毒性。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5 g时,会中毒;当摄入总量达到3 g时,会引起死亡。因为,亚硝酸盐具有氧化性,能够把血液中携带氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而导致缺氧性中毒症状。同时也能形成亚硝胺,对动物有致癌、致畸和致突变作用。
答案:A
