1．下列关于酵母菌的叙述中，错误的是( )
A．酵母菌是异养型的真菌
B．酵母菌是兼性 厌氧型微生物，即有些进行有氧呼吸，另外一些进行无氧呼吸
C．酵母菌在有氧存在时，能将葡萄糖分解成CO2和H2O
D．酵母菌的无氧呼吸能产生酒精和CO2
解析：酵母菌是一种在有氧条件下能进行有氧呼吸产生CO2和H2O，在无氧条件下进行发酵作用，产生乙醇和CO2的真菌。并非有的只进行有氧呼吸，有的只进行无氧呼吸。
答案：B
2．果酒制作的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎样处理才能制出大量的葡萄酒( )
A．马上密闭，保持18～25℃
B．一直通风，不密闭，保持18～25℃
C．先通风，后密闭，保持40℃以上
D．先通风，后密闭，保持18～25℃
解 析：由于酵母菌在有氧条件下才大量繁殖，所以开始放入发酵罐时，应先通风以增加酵母菌数量，然后密闭，使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。酵母菌最适发酵温度为18～25℃。
答案：D
