1．纯化原理
蛋白质之间以及蛋白质与其他物质之间在分子大小、溶解度、所带电荷的多少、吸附性质等方面存在差异。
2．纯化方法
(1)透析法
①原理：蛋白质水溶液具有亲水胶体溶液性质，不能透过半透膜。
②目的：去除小分子化合物杂质，如无机盐、单糖、双糖、氨基酸等。
③常用的半透膜：肠衣、玻璃纸。
④步骤：将待纯化的蛋白质溶液装入透析袋内，再把透析袋放入透析液中即可。
(2)离心法
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