1.(16分)回答与酵母菌相关的生物技术问题。
(1)用葡萄酿制果酒时,不可过度清洗葡萄,原因是 _______________ 。
发酵装置如图,葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,其目的是 ______________________________。
若阀a、b一直打开,最后的发酵产物是 (果酒/果醋)。若想得到另外一种发酵产物,阀a、b的正确操作应为 _______________________________________。
(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:
步骤1:野生菌培养一段时间后,接受紫外线照射进行诱变处理。
步骤2:制备选择培养基:在基本培养基的基础上,注意添加 和调低pH,加琼脂后灭菌,制成固体平板。
