一、 选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分）
1．酿酒和谷氨酸发酵工程的一般程序或内容是
①灭菌 ②菌种的选育 ③扩大培养 ④培养基的配制
⑤发酵过程或发酵条件的控制 ⑥接种 ⑦产品的分离提纯
A．①②③⑤④⑥⑦ B．②④①③⑥⑤⑦
C．②④③⑥①⑤⑦ D．④①③②⑥⑤⑦
2.有4个代谢产物：u、p、q、s和影响其代谢的相应的突变基因。第一个突变型的缺陷可以在加有u、s或q的基本培养基上生长，而不能在加p的培养基中生长；第二个突变型的缺陷是只有在加q的培养基上才能生长；而第三个突变型在加u或q时均可生长。这些代谢物的形成顺序为
A．s→p→u→q B．p→q→s→u C．q→u→s→p D．p→s→u→q
