华鑫高中学业水平考试复习 — 化学（17）
化学选修1 第九章 关注营养平衡 1、糖类、油脂、蛋白质
学习目标
1、葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类，能写出葡萄糖的结构简式。 B
2、在人体内发生的一些氧化反应,如葡萄糖的氧化反应。 C
3、葡萄糖、淀粉、纤维素对人类健康的重要作用。理解淀粉的水解。 C
4、脂的组成和主要化学性质(水解)，知道油脂、蛋白质对人类健康的作用。 B
5、知道人体必须的氨基酸及其来源，知道蛋白质与肽、氨基酸之间地相互关系。 A
6、会写出三种基本氨基酸的结构简式，并掌握其性质（酸性、碱性和缩合成肽键） B
要点解读
一、生命的基础物质－糖类
1.葡萄糖（C6H12O6）：
（1）与银氨溶液反应：银镜反应。这个反应可以制镜
CH2OH(CHOH)4CHO＋2〔Ag(NH3)2〕OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
（2）与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀。这个反应可以检验糖尿病。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O
