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高中生物编辑
江苏省赣榆县厉庄高级中学高二生物教案：运用发酵技术加工果酒和果醋
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  • 资源类别教案
    资源子类同步教案
  • 教材版本苏教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小424 K
    上传用户lilong19634
  • 更新时间2013/4/15 18:51:10
    下载统计今日0 总计9
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资源简介
【探究目的】
1．说明果酒和果醋的制作原理
2．设计制作果酒和果醋的装置
3．完成果酒和果醋的制作
探究预习：
在酵母菌的自然发酵过程中，引起发酵作用的主要是附着在葡萄果皮上的野生酵母菌。此外，葡萄果皮上还附着有其他的微生物，如制酷所需要的醋酸菌。
酵母菌是兼性厌氧微生物。在有氧条件下，酵母菌能进行有氧呼吸并大量繁殖个体；在无氧条件下，酵母菌则进行酒精发酵。反应式分别为：
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