1．(2012·浙江第一次五校联考)某实验小组为探究果胶酶的最适温度，设计了以下实验：
①用搅拌器搅拌制取一定量果泥备用；
②配制质量分数为2%的果胶酶溶液备用；
③按以下操作步骤进行：
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试管号
操作
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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加入果泥(mL)
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8
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A
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B
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C
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D
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E
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水浴恒温(℃)
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10
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20
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30
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40
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50
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60
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加入果胶酶(mL)
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2
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F
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G
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H
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I
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J
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反应时间min
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30
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30
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30
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30
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30
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30
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比较果汁澄清度
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过滤比较出汁量
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(1)该实验的自变量是______，因变量是__________________。
(2)请填写表格中字母所代表的数值，并解释原因。
__________________________________________________，__________________________________________________。
(3)为使效果更明显，本实验还要考虑其他因素对酶的影响。请列举三点：________________________________________、__________________________________、________________________________。
(4)本实验检测因变量的方法有两种分别为________________________________、__________________________。
解析：表格中只有温度不同，所以温度是自变量，因变量就是由于温度不同而形成的最终的结果即果汁澄清度或出果汁量的多少。由于温度是自变量，其他无关变量都要相同，这样可以确保单一变量，得到正确的实验结果。影响本实验中酶的其他因素还有很多，如：合适的pH、酶与底物的充分接触等。
答案：(1)温度 果汁澄清度或出果汁量
(2)A、B、C、D、E均为8，F、G、H、I、J均为2 这样可保证除自变量不同以外，其他无关变量都相同
(3)本实验应将反应混合物调到果胶酶的最适pH 为了使果胶酶与果泥能充分接触，应尽量将水果泥粉碎 在反应中适当搅拌
(4)测果汁澄清度 比较出汁量
