易错点1 发酵工程的概念和内容与应用发酵工程的生产实例
1．用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是
①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期 ②对数期是采样留种的最佳时期 ③在稳定期补充营养物质可以提高产量 ④调整期是收获代谢产物的最佳时期
A．①② B②③ C．③④ D．①④
【错误答案】 A或C
【错解分析】 对谷氨酸发酵过程理解不透彻，不能将所学知识灵活地应用于实际当中。连续培养可缩短培养周期，在稳定期，活菌数目达到最高峰，细胞内大量积累代谢产物，此时是收获代谢产物的最佳时期。对数期的细菌代谢旺盛，常作为生产用的菌种。
【正确解答】 B
【特别提醒】
结合课本中发酵罐的结构示意图，理解发酵工程的实例——谷氨酸发酵，在此基础上总结出发酵工程的一般概念，掌握发酵工程的具体内容，包括培养基的选育、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程、产品的分离与提纯等步骤。
