1.真皮皮鞋中的“真皮”的主要成分是( A )
A.凝固和变性的蛋白质 B.脂肪类物质
C.糖类物质 D.纤维素制品
解析:真皮皮鞋中“真皮”属于凝固和变性的蛋白质,而不是脂肪类物质,也不是糖类物质,更不是纤维素制品。
2.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述中正确的是( C )
A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析:植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖为五羟基醛,能发生氧化反应,但不能发生水解反应;淀粉水解生成低聚糖,最后生成葡萄糖;硫酸铜为重金属盐,能使蛋白质变性,变性后的蛋白质不能重新溶于水。
3.下列说法中正确的是( C )
A.淀粉和纤维素都是纯净物
B.油脂都不能使溴水褪色
C.蔗糖和淀粉都不显还原性
