1.酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是( )
A．基因突变 B．基因重组
C．染色体变异 D．不可遗传的变异
解析：选B。酵母菌的有性生殖进行的是减数分裂，出芽生殖进行的是有丝分裂，两种分裂过程中，都有可能发生基因突变和染色体变异，但是在减数分裂过程中，可以进行自由组合和交叉互换，即基因重组，使后代出现更多的基因型和表现型。
2.下列关于酵母菌和乳酸菌的叙述，正确的是( )
A．二者进行无氧呼吸时细胞质基质内的反应是一样的
B．在酿酒和制作酸奶时，应先通气得到数量较多的菌种，然后再密封
C．在生态系统中它们的作用都不可替代
D．两者在结构上的最大区别是核膜的有无
答案：D
3.将酵母菌放在含有培养液的密闭锥形瓶中，测得CO2的释放量比O2的吸收量大1倍，则有氧呼吸和无氧呼吸消耗的葡萄糖的比为( )
A．1/6 B．1/3
C．1/2 D．1
解析：选B。因为CO2的释放量比O2的吸收量大，由此可知酵母菌既进行有氧呼吸又进行无氧呼吸。有氧呼吸时吸收的O2量与CO2释放量相等。假设O2吸收量为1 mol，则共释放CO2为2 mol，其中有氧呼吸产生CO2为1 mol，消耗1/6 mol葡萄糖，无氧呼吸时产生1 mol CO2需消耗1/2 mol葡萄糖，因此有氧呼吸与无氧呼吸消耗葡萄糖的比为(1/6)∶(1/2)＝1/3。
