一、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。 （一）结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、头发等的成分。 （二）催化作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 （三）运输作用：具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输氧。 （四）信息传递作用：调节机体的生命活动，如胰岛素等激素。 （五）免疫功能：如人体内的抗体。
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