第四节、维生素和微量元素
1．维生素是参与生物 和 所必需的一类小分子有机化合物。
作用：维生素在体内有特殊的 和作为 某些特殊的化学反应。能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。
2．水溶性维生素和脂溶性维生素的比较
脂溶性维生素 水溶性维生素
溶解性
在体内消化过程
包含种类
来 源
3．维生素C又称 ，是一种 晶体，分子式为 。它 于水，广泛存在于 。维生素C具有 性，可用 来鉴别，现象是 。
4．微量元素：人体中所含元素在 中都能找到，并且与 大致相当。常量元素是指在人体中含量超过人体总重量的 的元素。如 等共 种元素。微量元素如 等 种元素,人体中微量元素含量最多是 元素。
