2．(2009·广东)水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质( )
A．在4℃条件下易变性 B．只含有C、H
C．也能催化淀粉合成 D．含有羧基
解析：据题干分析，该物质为淀粉酶，其化学本质为蛋白质。
答案：D
3．(2010·山东烟台学段测试)2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的( )
A．—CO—NH— B．游离的氨基
C．游离的羧基 D．R基
