江苏淮安中学高二生物选修教学案课题2 腐乳的制作

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资源类别教案

资源子类同步教案
教材版本苏教版（现行教材）

所属学科高中生物
适用年级高二年级

适用地区全国通用
文件大小348 K

上传用户rongerkl
更新时间2012/4/25 13:42:05

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资源简介

专题1：传统发酵技术的应用
课题2 腐乳的制作
姓名班级学号
一、课程标准
1.简述腐乳制作的原理
2.尝试制作腐乳,并分析影响腐乳品质的条件
二、基础知识
（一）腐乳制作的原理
1.参与豆腐发酵的微生物有、、、等多种，其中起主要作用的是。
2.毛霉
（1）生物学特征：
毛霉属生物，具有发达的，它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝。繁殖方式是，新陈代谢类型是。

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