一、果胶
1．果胶是植物________的主要成分。
2．果胶的组成：它由________和________组成。
3．在________的果实中果胶含量最多。
4．果胶的作用：能将________，去掉果胶，就会使植物组织变得________。由于________的作用，煮沸的山楂泥可以制成山楂糕。
5．果胶的特性：不溶于________，这是________的一种简易方法。
答案：1.细胞壁
2．半乳糖醛酸 半乳糖醛酸甲酯
3．山楂(山里红)
4．植物细胞粘合在一起 松散 果胶
5．乙醇 鉴别果胶
二、果胶酶
