导学诱思
一、酶的发现
1.斯帕兰扎尼：发现胃中有消化肉的物质。
2.巴斯德：酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。
3.李比希：酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。
4.毕希纳：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质——酶，而不是酵母细胞本身。
5.萨母纳尔：得到脲酶，证明酶的本质是蛋白质。
6.20世纪80年代初：科学家发现少数特殊的酶是RNA，这类酶称为核酶。
二、酶是生物催化剂
1.酶的作用机理：锁钥关系，即一把钥匙开一把锁。
2.作用特点：反应前后不发生变化。
