目标要求 1.知道油脂的组成和结构。2.能结合油脂的官能团，学习油脂的性质。
一、油脂的组成和结构
1．概念
油脂是由一分子______与三分子__________脱水形成的酯，称为________。
2.结构
油脂的结构可表示为：
________________________________________________________________________。
若R、R′、R″相同，称为______________。若R、R′、R″不相同，称为______________。天然
