(2024·重庆江北月考)下列说法不正确的是( B )
A．氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质
B．向鸡蛋清溶液中加入硝酸溶液，可析出蛋白质，再加水重新溶解
C．抗击新冠疫情时，免洗手消毒液的成分中乙醇、活性银离子均能使蛋白质变性
D．新冠疫苗一般要在规定的冷链状态下运输和储存，其目的是防止蛋白质变性
[解析] 氨基酸分子通过成肽反应生成多肽，多肽的肽链盘曲、折叠或相互结合，形成蛋白质，A正确；向鸡蛋清溶液中加入硝酸溶液，蛋白质发生变性而凝固，析出蛋白质，再加水不能重新溶解，B错误；75%乙醇、重金属活性银离子均能使蛋白质变性，C正确；新冠疫苗采用冷链状态下运输和储存，防止蛋白质变性而失效，D正确。
