一、醇的结构与性质
烃分子中饱和碳原子上的氢原子被羟基取代所形成的化合物称为醇。在醇类化合物中，人类很早就认识了乙醇。
1．乙醇的组成与结构
2．化学性质
醇所表现的特殊的化学性质主要体现在羟基官能团上，醇的化学反应主要由分子中的O—H和C—O断裂引起。
(1)与金属钠反应
①乙醇与钠的反应
【实验目的】验证乙醇与钠的反应及产物。
【实验步骤】向小烧杯中加入无水乙醇，再放入一小块切去表层的金属钠(绿豆粒般大小)，观察实验现象。
【实验现象】钠与乙醇反应较快，反应放出的气体可在空气中安静地燃烧，火焰呈淡蓝色，烧杯内壁上有水珠生成，而且加入烧杯中的澄清石灰水不变浑浊。
【实验结论】钠能置换出乙醇分子中的氢原子。化学方程式为2C2H5OH＋2Na―→2C2H5ONa＋H2↑。
【特别提醒】 a．在乙醇分子里，被钠置换的氢是羟基上的氢，而不是乙基上的氢。
b．该反应属于取代反应，1 mol乙醇与足量Na反应可产生0.5 mol H2。
c．综合乙醇与钠反应和金属活动性顺序可知，钾、钙等活泼性金属也能与乙醇发生反应，如：2CH3CH2OH＋2K―→2CH3CH2OK＋H2↑。
d．CH3CH2OH与Na的反应成本高且反应不易控制，故工业上常利用下列反应来制备CH3CH2ONa：CH3CH2OH＋NaOH CH3CH2ONa＋H2O，生产时设法除去水以利于CH3CH2ONa的生成。
