第一关 辨析判别 夯基固本
1．果胶在果汁加工中可影响出汁率，并使果汁浑浊。( )
2．果胶酶是一种只能分解果胶的酶，这种酶同样具有专一性。( )
3．酶的活性是指一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速率。( )
4．影响酶活性的因素只有温度和pH。( )
5．棉纺品的表面浮毛可用加了蛋白酶的洗衣粉洗涤，这种去浮毛效果最佳。( )
6．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗涤效果更好，由于不含磷元素，且酶制剂进入无机环境中后可以被微生物分解，因此不会对环境造成污染。( )
7．一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，这是由于蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。( )
8．酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。( )
9．人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此应避免与加酶洗衣粉长时间接触。( )
10．加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。( )
11．一般来说，酶更适合用包埋法固定化，细胞更适合用化学结合和物理吸附法固定化。( )
