一、单项选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要。下列相关措施错误的是（ ）
A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右拧松瓶盖一次，放出CO2
C．果酒、果醋发酵过程中温度需控制在不同的范围内
D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
2．下列有关传统发酵技术及其应用的叙述，正确的是（ ）
A．制作的葡萄酒酸味较重，是由于发酵温度过低造成的
B．制作果醋时，在液体培养基的表面将会形成单菌落
C．制作泡菜时，坛盖边缘水槽需保持有水以保证坛中无氧环境
D．为防止污染，榨汁机和发酵瓶在使用前都必须严格灭菌
