1．水的含量及特点
(1)含量：一般来说，是细胞中含量最多的化合物，约占70%～95%。
(2)与生物种类及发育阶段的关系
①生物种类不同，含水量不同，如水生生物含水量多于陆生生物。
②不同生长发育期，含水量不同，如幼儿含水量高于成年人。
(3)水的结构特点
①水是极性分子，因此水是良好的溶剂。
②水分子具有氢键，易于断裂和形成，使水具有流动性和较高的比热容。
2．水的存在形式和作用
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