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高中生物编辑
【新人教版】2021-2022年高中生物选修1专题4酶的研究与应用课题3酵母菌细胞的固定化二教案
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  • 资源类别教案
    资源子类同步教案
  • 教材版本人教版(现行教材)
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小924 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2022/6/18 11:04:15
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资源简介
酵母细胞的固定化
知识•巧学
一、固定化酶的应用实例
1.高果糖浆的生产
葡萄糖异构酶:能催化葡萄糖转化为果糖。
误区警示 并不是所有的葡萄糖经异构化后都转化成果糖。这是因为葡萄糖异构酶催化效率最高时(温度为60~70 ℃),葡萄糖转化成果糖的比例也只有53.5%~56.5%,并且要使这一催化反应达到平衡,需要很长的时间,因此生产上葡萄糖转化为果糖的比率实际上只有42%~45%,其余的是葡萄糖,也就是说,这样的产品实际上是葡萄糖与果糖的混合物,叫做果葡糖浆。
直接使用酶生产的优点是:稳定性好,可以持续发挥作用。不足是:葡萄糖异构酶溶解于葡萄糖溶液后,无法从糖浆中回收,造成很大的浪费。
2.通过使用固定化酶技术,能将酶固定在颗粒状的载体上,催化反应完毕后能回收,从而大大降低了生产成本。
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