学习目标
核心素养
1．了解油脂、蛋白质的组成，掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
2．了解油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
宏观辨识与微观探析：
1．能从原子、分子水平分析常见物质及其反应的微观特征，能运用化学符号说明物质的组成及其变化。
2．能从油脂的微观结构出发利用官能团解释油脂的化学性质。
3．能识记油脂、蛋白质的组成，性质和主要应用。
科学探究与创新意识：
1．能有较强的问题意识，根据蛋白质、油脂的性质，独立完成实验探究油脂的性质。
2．能用简单实验探究蛋白质的性质。
3．能依据教材给出的问题，设计简单的实验方案。
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