专题十六 酶的应用与其他生物技术的应用
1．随着科技的快速发展，酶已经走出了实验室，走进了人们的生产、生活。回答下列酶的研究与应用的相关问题：
(1)生产果汁时，水果中的果胶对果汁加工带来的影响是____________、____________。在探究果胶酶最适温度、pH及用量时，检测指标是________________________________
________________________________________________________________________。
(2)加酶洗衣粉可以清除普通洗衣粉难以祛除的污渍，温度、pH和____________都会影响加酶洗衣粉中酶的活性。在探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果时，除了考虑洗涤效果外，还要考虑________________________________________________________________________
__________________________________________________________(说出两点)等因素。
(3)高果糖浆可以作为蔗糖的替代品，其优点在于不会像蔗糖一样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病。高果糖浆是指富含____________的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在____________酶的催化下转化而来。
