一、选择题(共13小题,每小题2分,共26分)
1.下列关于酶的叙述哪一项说法是错误的 ( )
A.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影 响果胶酶的活性
C.果胶酶是能催化果胶分解,从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶
D.生产果汁时,为了使果胶酶得到充分利用,节约成本,需要控制好酶的用量
【解析】选C。酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力,酶活性的高低可以用在一定条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示,A项正确;温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性,B项正确;果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁变得更容易,而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,也使得浑浊的果汁变得澄清,果胶酶并不特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,C项错误;生产果汁时,在最适温度和pH条件下,控制好酶的用量,可以使果胶酶得到充分利用,节约成本,D项正确。
2.如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量时的实验结果。下列有关说法不正确的是 ( )
