一、选择题(共12小题,每小题2分,共24分)
1.在果醋制作过程中,获得较多醋酸菌菌种最简便的方法是 ( )
A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜,再培养分离
B.从葡萄等水果表面获得大量醋酸菌
C.从出厂的食醋中分离提取
D.从土壤中分离提取
【解析】选A。变酸的葡萄酒表面有一层醋酸菌形成的菌膜,将菌膜培养分离可以得到大量的醋酸菌。葡萄等水果表面虽然有醋酸菌,但是不能在短时间内大量获取。食醋会经过灭菌后再出厂,且食醋的pH不适于醋酸菌生长繁殖,故食醋内几乎没有活的醋酸菌。土壤中含有各种微生物,所以分离、培养和纯化醋酸菌的过程比较烦琐。
2.(2020·南通高二检测)下列关于实验室中果酒、果醋、腐乳制作的相关说法,错误的是 ( )
A.所需菌种都可从自然界中直接获取
