1.下列对蛋白质的结构和功能叙述正确的是( )
A． 每个蛋白质分子由一条肽链通过盘曲、折叠形成一定结构
B． 高温会破坏蛋白质的空间结构，使其不易被蛋白酶水解
C． 蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白称为结构蛋白
D． 食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收
2.牛通过吃草，从草中获得化合物和元素，那么，牛和草的化学元素的种类以及相同化学元素的含量分别是( )
A． 种类差异很大，含量大体相同
B． 种类和含量差异都很大
C． 种类和含量都是大体相同
D． 种类大体相同，含量差异很大
