1.补血保健品含有Fe2+的物质，但同时也加入维生素C，加入维生素C是利用了它的（ ）
A. 氧化性 B. 还原性 C. 碱性 D. 酸性
【答案】B
【解析】
试题分析：补血保健品含有的Fe2+已被空气中的氧气氧化，加入维生素C是利用了它的还原性，故选B
考点：考查氧化反应
2.食品卫生与人们的身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是（ ）
A. 用工业用盐腌制咸菜 B. 用小苏打发酵面粉
C. 在牛奶中添加尿素 D. 用二氧化硫熏制银耳
【答案】B
【解析】
【详解】A. 工业用盐主要成分是亚硝酸盐，与盐类似，有咸味，但有毒，不能食用，A项错误；
B. 小苏打成分是碳酸氢钠，加热会分解产生二氧化碳，使蒸出的面食疏松多孔，B项正确；
C.尿素属于化肥，不能食用，C项错误；
D.二氧化硫有毒，不能用二氧化硫熏制银耳，D项错误；
答案选B
3. 能证明土豆中含有淀粉的试剂是
A. 淀粉－碘化钾试纸 B. 银氨溶液 C. 碘水 D. 碘化钾
【答案】C
【解析】
试题分析：淀粉遇碘水显蓝色，可以用碘水检验淀粉，淀粉不能发生银镜反应，答案选C。
考点：考查淀粉的检验
4. 下列物质能水解且水解产物有两种的是
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 淀粉
D. 纤维素
【答案】A
【解析】
试题分析：、蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A正确；B、麦芽糖水解只生成葡萄糖，B错误；C、淀粉水解最终得到葡萄糖，C错误；D、纤维素水解最终得到葡萄糖，D错误，答案选A。
考点：考查糖类水解产物判断
5. 构成人体细胞的基本物质是
A. 蛋白质 B. 维生素 C. 无机物 D. 水
【答案】A
【解析】
试题分析：构成人体细胞的基本物质是蛋白质，选项A正确。
考点：化学与生活常识
6. 关于油和脂肪的比较，错误的说法是 ( )。
A. 油的熔点低，脂肪的熔点高
B. 油含不饱和烃基的相对量比脂肪少
C. 油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
D. 油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油
【答案】B
【解析】
油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯。油中不饱和脂肪酸甘油酯含量较高，熔点较低，常温下呈液态，脂肪中饱和脂肪酸甘油酯含量较高，熔点较高，常温下呈固态。
7.下列说法错误的是
A. 废弃的金属、纸制品、塑料袋、玻璃都是可回收资源
B. 六水合氯化钙可用作食品干燥剂
C. P2O5不可用作食品干燥剂
D. 加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂
【答案】B
【解析】
A．废弃的金属、纸制品、塑料袋、玻璃均是可回收资源，可回收再循环利用，故A正确；B．六水合氯化钙不能吸水，则不能作食品干燥剂，故B错误；C．P2O5吸水转化为酸，导致食品变质，则P2O5不可用作食品干燥剂，故C正确；D．具有吸水性的植物纤维无毒，则可用作食品干燥剂，故D正确；故选B。
8.食品添加剂关系到大家健康，下列物质中的添加剂作用不正确的是
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A
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B
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C
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D
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防治高血压
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防治缺铁性贫血
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做甜味剂
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做防腐剂
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A. A B. B C. C D. D
【答案】A
【解析】
试题分析：A.加碘食盐可以预防甲状腺肿大，不能防治高血压；A项错误；B.铁强化酱油可以补充铁元素，预防缺铁性贫血，B项正确；C.白砂糖主要成分
蔗糖，可做甜味剂，C项正确；D.亚硝酸钠为食品防腐剂，D项正确；选A。
考点：考查化学与生活
9.在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ）
A. 氧化物 B. 单质 C. 分子 D. 元素
【答案】D
