1.下列有关生物体中酶的叙述，正确的是（ ）
A. 酶制剂可在较低的温度和pH下长期保存
B. 从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
C. 在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶
D. 酶的专一性是指一种酶只能作用于一种物质
【答案】B
【解析】
【分析】
1、酶的特性：高效性，酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；专一性，每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；酶的作用条件较温和，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
2、影响酶活性 因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温条件下酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【详解】A、过酸、过碱和高温都会使酶因空间结构遭到破坏而失活，因此酶制剂不能在较低的pH下长期保存，A错误；
B、盐析可使蛋白质在水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性，而胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，因此从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法，B正确；
C、DNA的发生主要发生在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细胞核、线粒体和叶绿体中都有参与DNA合成的酶，C错误；
D、酶的专一性是指一种酶仅能作用于一种或者一类物质，D错误。
故选B。
