1．种类
在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有21种。
(1)非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成。
(2)必需氨基酸：人和动物体的细胞不能合成，只能从外界环境中获取的氨基酸，人体中有8种，它们是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
2.结构
(1)组成元素：主要是C、H、O、N。
(2)图中结构的名称：①氨基；②羧基；③R基。
(3)结构通式： 。
3．结构特点
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
