【教学过程】
复习导入： 前两节课我们学习了糖类和脂质的有关知识，请同学们回忆一下：（1）糖类由哪些元素组成？可分为哪几类？（2）糖类有什么功能？（3）鉴定还原性糖的试剂及现象？（4）脂质有哪些种类和功能？ （提问学生后）这一节我们具体学习占细胞干重50%以上的另一类重要化合物——蛋白质的有关知识。
（板书：三、蛋白质的结构和功能）
进入新课： 创设情境，联系生活
1、你能说出日常生活中含蛋白质丰富的食品有哪些？
(答：大豆制品如豆浆、豆腐等；奶制品如牛奶、奶粉、酸奶等，还有肉、蛋、鱼等等。)
2、蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？
（学生答后，教师引导学生看课本P21 表2-3帮助理解，结合具体例子强调以下几个方面的作用：催化、运输、运动、结构、防御、调控等。）
