1.下列有机化合物中，不属于天然有机高分子化合物的是（ ）
A.蛋白质 B.淀粉
C.纤维素 D.油脂
解析：选D。油脂由高级脂肪酸甘油酯组成，高级脂肪酸甘油酯的分子通式为
，其中R1、R2和R3可能相同，也可能不同，但每个R所含碳原子数目一般为15～17，一个油脂分子的相对分子质量一般不足 1 000，不属于高分子化合物。蛋白质、淀粉和纤维素的相对分子质量都在几万以上，最高可达几千万，都属于天然有机高分子化合物。
2.下列关于蛋白质的变化属于物理变化的是（ ）
A.水解 B.盐析
C.变性 D.显色反应
解析：选B。盐析是在盐溶液中蛋白质溶解度减小而从溶液中析出的过程，属于物理变化。
3.酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如图所示的表示温度T与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是（ ）
解析：选D。要从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶能对某些有机反应充分发挥催化作用；二是酶作为蛋白质在较高温度下会发生变性而失去催化作用。图A表示随温度升高反应速率持续增大；图B表示随温度升高反应速率减小，常温下反应速率没有出现最佳状态；图C表示在适宜的温度下反应速率最小，图A、B、C均不符合题意；图D表示在适宜的温度下反应速率最大，随温度升高反应速率减小，符合酶的性质。
4.以下现象中，不属于蛋白质变性的是（ ）
A.用波尔多液对果树杀菌
B.用福尔马林对种子消毒
C.鸡蛋白溶液中加入硫酸铵变浑浊
D.用氯化汞消毒医疗器械
解析：选C。A.波尔多液中含有硫酸铜，硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性；B.福尔马林的主要成分是甲醛，能使蛋白质变性；C.鸡蛋白溶液中加入硫酸铵变浑浊是盐析，不是变性；D.氯化汞是重金属盐，能使蛋白质变性。
5.L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式为
。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是（ ）
A.既没有酸性，又没有碱性
B.既具有酸性，又具有碱性
C.只有酸性，没有碱性
D.只有碱性，没有酸性
解析：选B。L多巴分子中含有1个羧基和2个酚羟基，所以具有酸性；L多巴分子中还含有1个氨基，具有碱性。
6.化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是（ ）
A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%
解析：选D。A.蚕丝的主要成分为蛋白质，蛋白质燃烧时产生一种特殊的气味（如烧焦羽毛或头发的气味）；人造纤维的主要成分是纤维素，纤维素燃烧时不产生特殊气味，该项正确。B.食用油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在反复加热条件下会发生复杂的化学变化，产生稠环芳烃等有害物质，该项正确。C.支持流感病毒生命的是活性蛋白质，加热能使蛋白质变性而失去活性，该项正确。D.医用消毒酒精中乙醇的浓度是75%，该项错误。
7.下列说法不正确的是（ ）
A.淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B.蛋白质中只含碳、氢、氧三种元素
C.氨基酸既能与HCl反应，也能与NaOH反应
D.酶在光、热、酸、碱和重金属离子等的作用下会失去活性
答案：B
8.误服BaCl2溶液后会引起中毒，下列解毒方法最恰当的是（ ）
A.服用CuSO4稀溶液，使Ba2＋变成硫酸钡不溶物
B.服用小苏打溶液，使Ba2＋变成碳酸钡不溶物
C.服用大量豆浆，使Ba2＋与大豆蛋白质结合聚沉
D.饮用大量的水，使血液中凝聚的蛋白质重新溶解
解析：选C。A项，BaCl2＋CuSO4===BaSO4↓＋CuCl2，铜盐也可使人体中毒，不恰当；B项，Ba2＋与HCO不反应，无法解毒，不恰当；D项，蛋白质的变性是不可逆的，不恰当。
9.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人生命活动所起的作用叙述不正确的是（ ）
A.淀粉
