1．糖类的组成、分类及用途
(1)组成
糖类是由 C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式 Cn(H2O)m表示，因此曾把它们称为碳水化合物。
(2)分类及用途
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类别
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单糖
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低聚糖
(以双糖为例)
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多糖
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特点
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不能再水解成更小的糖分子
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1 mol双糖能水解成 2 mol单糖
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1 mol多糖能水解成n(n>10) mol单糖
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化学式
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C6H12O6
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C12H22O11
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(C6H10O5)n
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常见
物质
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葡萄糖、果糖
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麦芽糖、蔗糖
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淀粉、纤维素
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用途
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可用于制造药品、糖果等
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可用作甜味剂
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淀粉可用于制造葡萄糖和酒精；纤维素可用于制造无烟火药、电影胶片的片基、纸张等
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2.葡萄糖
(1)物理性质及存在
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颜色
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状态
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水溶性
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存在
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白色
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固体
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易溶于水
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葡萄和其他有甜味的水果中
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(2)分子结构与性质
(3)化学性质及应用
①葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，为生命活动提供能量。
C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
②加热条件下，葡萄糖能使新制的Cu(OH)2转化为砖红色沉淀，利用此反应可以检验葡萄糖的存在。
3．淀粉和纤维素
(1)淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最终生成葡萄糖；淀粉遇I2变蓝，这是淀粉的特征反应，可用于检验是否含有淀粉。
由于淀粉能在一定条件下水解生成葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为乙醇，因此工业上常以富含淀粉的农作物为原料酿酒。
化学方程式：
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6，
C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。
(2)纤维素在一定条件下也能水解生成葡萄糖。不过，人体内不含纤维素水解所需要的酶，因此纤维素不能转化为人体所需要的营养物质。然而，食物中的纤维素在人体消化过程中有着重要的作用，它能刺激肠道蠕动并分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。因此，我们每天都应摄入一定量富含纤维素的新鲜蔬菜。
1．葡萄糖
(1)结构特点
(2)化学性质
2．麦芽糖与蔗糖
麦芽糖与蔗糖都是双糖，分子式为C12H22O11，二者互为同分异构体。麦芽糖水解生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
3．淀粉与纤维素
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物质
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淀粉
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纤维素
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相同点
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都是多糖，都是天然高分子化合物，水解产物都是葡萄糖
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不同点
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虽然化学式都是(C6H10O5)n，但n值不同，所以二者不互为同分异构体，淀粉遇I2变蓝
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主要
用途
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为人体提供能量：
淀粉酶水解葡萄糖CO2＋H2O＋能量
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刺激人体肠道蠕动并分泌消化液，有助于食物的消化和排泄
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