1.(2019江西宜春期末)如图为制作泡菜的流程。请回答下列问题。
(1)腌制泡菜前,检查泡菜坛是否有裂纹或砂眼的方法是 。
(2)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是 。在泡菜腌制过程中,坛口边缘的水槽中保持水分充足的目的是 。
(3)在泡菜的制作过程中,按照盐与清水的质量比为 的比例配制盐水。将配制的盐水煮沸的目的是 。
(4)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 和温度等。在泡菜腌制的过程中,要定期测定亚硝酸盐含量,测定方法是 法。
(5)同样的材料和腌制条件,不同坛中各时期测得的亚硝酸盐含量不同,最可能的原因是 。
2.(2019广东汕头质监)某生物兴趣小组的同学计划调查某快餐店的冰块中大肠杆菌的含量。具体实验步骤如下:
第一步:配制培养基(成分:蛋白胨、氯化钠、乳糖、水、X和Y)。
第二步:制作无菌平板。
第三步:设置空白对照组和实验组,对照组接种①,实验组接种②。
第四步:将各组平板置于37 ℃恒温箱中培养一段时间,统计各组平板上菌落的平均数。
回答下列问题。
(1)培养基中的乳糖可以为大肠杆菌提供 。为了方便大肠杆菌的鉴定,需要在培养基中添加成分X ,在该培养基表面,大肠杆菌的菌落呈现 (填颜色)。为了完成步骤二,该培养基中的成分Y通常是 。
(2)完善步骤三,①是 ,②是 。
(3)在纯化大肠杆菌前,将灭菌后的空平板先培养一段时间,目的是 。划线的某个平板培养后,第一划线区域的划线长满了菌落,第二划线区域却无菌落产生,可能的原因是 。
(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀,一部分进行静置培养,另一部分进行振荡培养。结果发现:振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是振荡培养能提高培养液中 的含量和 的利用率。
