（新人教版）2020高中专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用课时精练选修1（生物解析版）

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资源简介

1．下列哪一种不属于果胶酶(　　)

A．多聚半乳糖醛酸酶 B．葡萄糖异构酶

C．果胶分解酶 D．果胶酯酶

答案　B

解析　果胶酶能分解果胶，它并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶等。

2．下列关于果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是(　　)

A．果胶酶是一类酶，纤维素酶是一种复合酶

B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶

C．二者都是在高尔基体中合成的

D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖

答案　A

解析　果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，纤维素酶是一种复合酶，至少包括C₁酶、C_x酶和葡萄糖苷酶，A正确；催化果胶酶水解的酶是蛋白酶，B错误；果胶酶和纤维素酶的化学本质都是蛋白质，二者都是在核糖体上合成的，其基本组成单位都是氨基酸，C、D错误。