1.纤维素
(1)组成：由C、H、O三种元素组成，单体是葡萄糖，是地球上含量最丰富的多糖类物质。
(2)分布
主要分布在植物的根、茎、叶等器官的细胞壁中，棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物。
(3)性质
纤维素为白色、无气味的纤维状结构物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。与淀粉一样，纤维素不具有还原性。
2．纤维素酶
(1)组分：纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。
(2)作用：
纤维素C1酶＋CX酶纤维二糖葡萄糖苷酶葡萄糖。
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