A．①③ B．①④
C．②④ D．①②
D [玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。]
2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是( )
A．蔗糖 B．淀粉
C．纤维素 D．麦芽糖
C [A.蔗糖在人体内水解生成葡萄糖和果糖，能被消化吸收，A错误；B.淀粉属于高分子化合物，在相应酶的作用下水解成可以被人体吸收的小分子物质，B错误；C.人体内没有纤维素酶，不能消化吸收纤维素，C正确；D.麦芽糖水解生成葡萄糖，能被吸收，D错误。]
3．下列有关葡萄糖的说法错误的是( )
A．葡萄糖属于多羟基醛类物质，与Na反应生成H2
B．血液中葡萄糖可以转化为脂肪
C．葡萄糖与菲林试剂反应后，分子中的羟基被还原为羧基
D．麦芽糖在麦芽糖酶作用下水解只生成葡萄糖
C [葡萄糖中羟基和醛基都能被氧化，其中羟基可以被氧化为醛基，醛基可以被菲林试剂氧化为羧基，故A正确，C错误。]
4．下列物质中不属于油脂的是( )
A．润滑油 B．花生油
C．棉籽油 D．羊油
A [润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。]
5．下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是( )
A．油脂主要是在大肠中被消化吸收
B．油脂在人体内直接氧化产生热量
C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利
D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成
D [油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸经氧化释放出热量，故B项错误；吃油脂最好选择其水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C项错误。]
