1 在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是（ ）。
A．产生气泡 B．溶液呈蓝色
C．溶液呈紫色 D．产生砖红色沉淀
2 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括（ ）。
A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果胶分解酶
C．乳糖分解酶 D．果胶酯酶
3 下列哪一项说法是错误的？（ ）
A．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C．果胶酶是能催化果胶分解，不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清的一种酶
D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量
4 下列实验操作错误的是（ ）。
A．测定pH和温度对酶活性的影响时，两个条件同时变化
B．用质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中
