1.随着食品营养与安全越来越受关注,越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现,葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中?
葡萄酒的保存中需要加入某种“保鲜剂”、“防腐剂”和“抗氧化剂”来做“护花使者”。这些任务二氧化硫可以单枪匹马全部搞定。
(1)SO2在葡萄酒中的应用表现其什么性质?
提示:在葡萄酒中SO2作抗氧化剂,表现其较强的还原性。
(2)有人认为“醒酒”(将酒暴露在空气中一段时间)可以减小SO2的危害,是否有道理?
提示:有道理。醒酒后SO2的含量降低。
(3)SO2还用于防止腐竹、竹笋等的变色,其中SO2表现什么性质?
提示:漂白性。
(4)如何设计实验检验葡萄酒中SO2的含量?
提示:可以利用酸性高锰酸钾或溴水等与SO2反应,通过测定一定体积的葡萄酒消耗的已知浓度的酸性高锰酸钾或溴水的体积,然后计算得知SO2的含量。
