1.下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是( )
A. 果酒的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸
B. 果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气的供应
C. 变酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
D. 发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的
2．果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( )
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．醋酸菌、霉菌、毛霉
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、毛霉
3.利用卷心菜发酵制作泡菜的过程中，乳酸菌、酵母菌的数量和pH的变化如图所示。下列相关叙述错误的是( )
A.前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起
B.酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核
C.发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势
D.发酵中期酵母菌通过无氧呼吸进行增殖
