1.关于蛋白质的结构和功能的叙述，正确的是
A. 加热变性蛋白质仍可与双缩脲试剂发生显色反应
B. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
C. 食物中的蛋白质在消化道中发生水解通常伴随ATP水解
D. 核糖体上合成 蛋白质不能在细胞核中发挥作用
【答案】A
【解析】
【分析】
蛋白质分子结构多样性的原因：（1）组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同；（2）组成蛋白质的多肽链的条数和蛋白质的空间结构不同。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。
【详解】蛋白质在高温下变性后，其空间结构发生改变，但肽键没有断裂，因此仍能与双缩脲试剂反应产生紫色，A正确；组成蛋白质的氨基酸之间均按脱水缩合的方式相互结合，B错误；食物中的蛋白质在消化道中发生水解不消耗ATP，C错误；细胞核中DNA复制需要的解旋酶、DNA聚合酶等都是蛋白质，都是在核糖体合成的，D错误。
