1.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（ ）
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
2.毛霉属于( )
A．真菌 B．病毒 C．细菌 D．植物
3.下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是 ( )
A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源
C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少
4.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
A．NaCl、水、蛋白质 B．无机盐、水、维生素
C．蛋白质、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
