1、下列为传统发酵有关的微生物，叙述不正确的是（）
A. 酵母菌是真菌，适宜生长温度18～25℃，用于酿酒、发面
B. 醋酸菌是细菌，适宜生长温度25～30℃，用于酿醋、酸奶
C. 毛霉是真菌，适宜生长温度15～18℃，用于制作各种腐乳
D. 乳酸菌是细菌，适宜生长温度室温，用于制作泡菜
A. 乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸和CO2
B. 发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水
C. 检测亚硝酸盐时，配置标准显色液需设置空白对照
D. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物——亚硝胺
3、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
A. 制作果酒、果醋和腐乳时都要进行严格的无菌操作
B. 用制好的果酒进行果醋发酵的过程包括无氧发酵和有氧发酵
C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
