一.选择题(本题包括20小题，每小题3分，共60分，每小题只有一个选项符合题意)
1.葡萄糖是人体内最重要的功能物质，在体内发生的主要反应是（ ）
A. 取代反应 B. 氧化反应 C. 加成反应 D. 消化反应
2.淀粉是一种重要的多糖，它在人体内水解的最终产物是（ ）
A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 果糖 D.蔗糖
3.蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（ ）
A．变性 B．煮熟 C．盐析 D．加入浓硫酸
4.蛋白质的基本结构单元是（ ）
A．葡萄糖 B．纤维素 C．多肽 D．氨基酸
5．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）
A．油脂不能为人体提供能量
B．氨基酸能与碱反应，但不能与酸反应
C．葡萄糖具有还原性
